RECETAS RUSAS Hoy: Pelmeni

¡¡Buenas a todos otra vez!!

Seguimos la sección de recetas rusas, esta vez con Pelmeni.

Pelmeni (пельмени en ruso) es una de esas comidas que cuando las pruebas nunca las olvidas, al menos eso me paso ami.  He comido pelmeni varias veces en mi vida y en todas disfruté como un niño. Hoy os enseñaré una de las posibles maneras de hacerlo, empecemos:

Hay que dividir el proceso en dos partes, la masa y el relleno. (tipo tortellini)

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• La masa:
  La forma sencilla y básica es con dos ingredientes:- Harina (De trigo o de avena, centeno etc) <– Aquí puedes improvisar.

  – Agua, mejor de botella.

  – De forma opcional: Un huevo y/o mantequilla.

• El relleno:
  
  – Carne picada de cerdo.- Carne picada de vacuno.- Un huevo.

  – Un poco de leche (Sí, también puedes improvisar aquí)

  – Una cebolla entera picada.

  – Sal y pimienta al gusto.

¡No he querido poner cantidades porque eso depende mucho de cuantas personas vayan a comer! Así que será un poco a ojo 😛

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Una vez con los ingredientes preparados nos pondremos manos a la obra:

1. Ponemos en un bol grande harina, agua y el huevo o mantequilla.

2. Lo mezclamos todo muy bien.

3. Dejamos reposar la mezcla 30 minutos en el mismo bol y la tapamos con un trapo.

      Mientras la masa reposa empezaremos  a preparar el relleno.

4. Cortamos la cebolla en pequeños trocitos y la ponemos a freír en una sartén hasta que esté doradita.

5. En otro bol, ponemos la carne picada junto con el huevo, sal, pimienta y un poco de leche.

6. Retiramos la cebolla de la sartén y la añadimos al bol de la carne. Mezclamos bien.

 Una vez las dos partes hechas empezaremos a preparar los pelmeni.

7. Cojemos la masa y la extendemos en una superficie plana, aplastandola uniformemente hasta conseguir un grosor de aproximadamente 3mm. (Si no podéis no pasa nada, pero intentar que sea lo mas fina posible).

8. Usaremos un vaso para ir cortando pequeños trocitos de masa. (O si disponéis de el, un molde)

9. En cada trocito de masa le pondremos una pequeña cantidad de carne y después lo cerraremos con los dedos juntando “masa con masa” asegurándonos de que la carne no escapará.

10. Herviremos agua con sal al gusto en una olla. Cuando este hirviendo pondremos los pelmeni.

Aquí entra un poco la controversia de cuanto rato tienen que estar hirviendo, yo os recomiendo dejarlos un mínimo de 5 minutos y un máximo de 15. Por ejemplo, podéis dejarlos 5 minutos con el fuego al máximo y seguidamente bajarlo a la mitad otros 5 minutos más.

Una vez cocinados los sacaremos de la olla y los serviremos en platos hondos.

Para acompañar, como habréis visto en la miniatura, hay una salsa blanca que parece mayonesa, pero no lo es. (Aun que mucha gente usa mayonesa para los pelmeni).

Smetana o crema agria es lo que suelen usar.

Y hasta aquí el post receta de hoy. ¿Sabéis una manera mejor de hacer Pelmeni? Dejarlo en los comentarios o en la pagina de Rdrusia en Facebook me encantaría ver que opinais.

¡Un saludo a todos y hasta el próximo post!

Jack.